Marmara Bölgesine Özgü Soğanlı Börek Tarifi

Malzemeler

4 adet yufka

8 büyük boy soğan

4 yumurta

1 yemek kaşığı toz tarçın

2 yemek kaşığı karabiber

2 yemek kaşığı yoğurt

yarım su bardağı su

isteğe bağlı kırmızı acı toz biber

3 yemek kaşığı terayağı

6 yemek kaşığı zeytinyağı + 3 yemek kaşığı zeytinyağı

isteğe göre tuz

yarım su bardağı süt

Yapılışı

3 yemek kaşığı zeytinyağı ve soğanlar orta ateşte kavrulur. sadece yağı kalacak şekilde suyu çekilip saydamlaşıncaya kadar bu işlem devam eder. yumurtalar çırpılır ve kavrulmakta olan soğana eklenerek (çok fazla katılaşmadan) yarı pişmiş hale gelinceye kadar pişirilir. üzerine tuz , tarçın, kırmızı toz biber serpilerek soğumaya bırakılır. zeytinyağı, yoğurt ve süt karıştırılıp çırpılır. yufkalar yarım daire şeklinde kesilir. yoğurtlu harç yufkalar sürülür. kesilen kenara harç konacağı için kuru bırıkılmasına dikkat edilir. harc yaklaşık 2 cm kalınlığında boylu boyunca yufaka üzerine konur ve yufka sarılır. fırın tepsisine uzunlamasına yerleştirilir. bu şekilde ya da üst üste tepsi böreği şeklinde yapılabilir. önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dk sonrasında 175 derecede 15 dakika pişirilir. tabi fırından fırına farklılık gözterebileceğinden kontrollü pişirmenizi öneririm.

Bir Cevap Yazın