Avunya Mantısı (Orjinal Geleneksel Tarif)

Çanakkale ve Balıkkesir ilçeleri arasında kalan bir bölgeye avunya adı verilir. Mantı adı buradan gelmektedir. Özellikle Ayvalık ve Akçay’da çokça tüketilen Avunya Mantısı, diğer mantılara göre daha farklı hazırlanır.

Mantının hiçbir çeşidine hayır diyemeyenler için aşçılık okulunda öğretilen tarifi sizinle paylaşıyorum. Hadi mutfak zamanı 🙂

Malzemeler

1 adet yufka (şöyle yufkacı teyzelerden, ablalardan alınan mis gibi yufkalardan olsun)

1 su bardağı nohut

1 adet iri boyda tavuk göğsü

1 orta boy soğan

250 gr yoğurt

3 diş sarımsak

1 çay bardağı su

isteğe bağlı miktarda tuz – karabiber- nane- kekik- pulbiber

(baharat miktarını vermeyi sevmiyorum; çünkü kimi tuzu bol sever, kimi tuzu az kimi, acılı kimi acısız)

Yapılışı

yufkayı rulo yaparak bir parmak kalınlığında şeritler halinde kesin. isterseniz yayıp öyle de kesebilirsiniz ama rulo yapınca daha pratik oluyor. şeritleri fırın tepsisine gelişigüzel serpiştirelim. tereyağı eritip parçaların üzerinde gezdirelim. 180 derecede fırında yufkalar kızarana kadar pişirelim. tavuk göğsünü haşlayalım ve didikleyelim. nohutlarımızı da haşlayalım. soğanı sıvıyağda kavurup üzerine didiklenmiş tavuklarımızı ekleyelim. nohut ve cok az 1 -2 yemek kaşıgı kadar sıvı yağ ekleyip karıştıralım. 1 çay bardağı suyu ekleyip biraz daha pişirelim.

Geldik sunuma kızarmış yufkaları servis tabağına alıyoruz. Üzerine tavuk ve nohutu döküyoruz. üzerine mantıların olmazsa olmazı sarımsaklı yoğurdu koyuyoruz. eritilmiş terayağında nane kekik ve pulbiberi de üzerine ekliyoruz. İşte avunya Mantımız hazııırr 🙂

Afiyet Olsun

Bir Cevap Yazın