Aşçılık Okulunda Öğretilen Ciğer Sarma Tarifi

En basit haliyle ciğer sarma tarifini aldık bugün menüye.. Tüm tariler temel olarak zaten aynı zadece kişi ve yöre tercihlerine göre ekleme çıkartmalar yapılmış. Biz orjinal tarifi verelim gerisi size kalmış 🙂

Malzemeler

1 takım kuzu ciğeri

1 adet kuzu gömleği

1 büyük boy soğan

1,5 su bardağı pirinç

1 çay kaşığı nane

isteğe göre tuz- karabiber

2 baş taze soğan yeşilliği

1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu

yarım çay bardağı kuş üzümü

yarım çay bardağı dolmalık fıstık

1 yumurta sarısı

3 su bardağı kaynar su

Yapılışı

kuzu gömleği bir tepside üzerine sıcak su konularak çözdürülür. derince bir tava da sıvı yağ, dolamlık fıstık, ince doğranmış doğan kavrulur. Küçük kuşbaşı şeklinde doğranmış ciğerler eklenerek sürekli çevrilerek pişirilir. yıkanmış ve nişastası süzülmüş pirinçler, ince kıyılan taze soğan yeşilliği, kuş üzümü kuru nane ve dereotu ciğerler çevrilirken tavaya ilave edilir. baharatlar ve tuz da eklenir. pilav yapar gibi kaynar su eklenerek iç pilavı hazırlanır ve demlenmeye bırakılır. kuzu gömleği içine iç harç taşmayacak şekilde yerleştirilir ve sarılır katlanan kısım altta kalacak şekilde fırın tepsisine konur. üzerine yumurta sarısı sürülerek yüksek ısı da (180-200 derece gibi ) fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet Olsun…

resim kaynak: http://ajiba.net/blog/ciger-sarma-tarifi/

Bir Cevap Yazın